Savez-vous pourquoi une assiette de pâtes et de haricots est considérée par les nutritionnistes comme l’aliment parfait ? Et pourquoi ce plat est de plus en plus consommé en Champagne ?

Les pâtes et les haricots sont un plat typique de la cuisine méditerranéenne. Simple, vivifiant et léger, il est approuvé par tous les nutritionnistes qui le recommandent dans de nombreux régimes pour ses valeurs et propriétés nutritionnelles. Vous voulez en savoir plus ? Alors expliquons pourquoi une bonne assiette de pâtes et de haricots est idéale pour vous garder en forme et en santé.

Propriétés des haricots

Les légumineuses comme les haricots offrent une variété de vitamines, de minéraux et d’antioxydants mais aussi des protéines végétales en abondance. Les haricots ont une faible teneur en matières grasses et sont donc idéaux pour compléter un régime alimentaire équilibré ou pour perdre quelques kilos.

Alors, les haricots font grossir ? Absolument pas. Ils sont riches en fibres : rappelez-vous que les fibres sont très utiles pour les personnes qui souffrent de constipation et pour maintenir un faible taux de sucres et de graisses dans le sang : avec les fibres du haricot, nous pouvons contrôler le taux de cholestérol et le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Les haricots sont riches en calcium et fournissent la même ration qu’un riz au lait. Ce sont des antioxydants et peuvent être comparés à des fruits comme les pommes pour leurs propriétés d’élimination des radicaux libres. Les haricots aident à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides et à prévenir la croissance des cellules cancéreuses dans l’organisme.

Haricots, valeurs nutritives

Les haricots ont d’excellentes valeurs nutritives, sont riches en glucides et ont un bon apport en protéines. Les haricots ont une teneur réduite en matières grasses, qui est également inférieure à celle du soja, tandis que l’élément constitutif de la peau est la fibre qui joue un rôle décisif dans la régularité des fonctions intestinales. La quantité de vitamines B est également importante. La valeur nutritive des haricots est très élevée, et se compose principalement de glucides, qui se combinent parfaitement avec des céréales (de préférence des grains entiers), pour un cadre protéique à haute valeur biologique, égale à celle fournie par la viande ou les œufs, et sans cholestérol. Les haricots sont assez caloriques (303 Kcal pour 100 g) et ces calories proviennent notamment des glucides (51 g pour 100 g de produit), des protéines végétales (23 g pour 100 g de produit), des graisses (2 g pour 100 g de produit), de l’eau (10 g pour 100 g de produit), des fibres (17,5 g pour 100 de produit).

D’un point de vue nutritionnel, le haricot est un aliment complet et riche. Il y a de grandes quantités de macro-éléments comme le phosphore, le fer, le potassium et aussi des micro-éléments comme le calcium, ainsi que des vitamines comme les vitamines A, B et C.

Les haricots sont donc bons pour vous. Et lorsqu’ils sont ajoutés à la pâte, ils offrent un mélange complet de nutriments à un coût très bas.

Comment faire des pâtes et des haricots ? Nous vous recommandons une recette très savoureuse. Commençons par les ingrédients : un paquet de pâtes (du type que vous préférez, de préférence courtes et entières pour un plat vraiment sain, et c’est encore mieux si vous avez une machine à pâtes), une tasse de haricots trempés ou en conserve, un peu d’huile, un demi oignon coupé en petits dés, une cuillère à soupe de pâte de tomate, du sel au goût.

Passons à la préparation : dans la casserole il faut mettre l’huile et l’oignon, faire revenir l’oignon et ajouter trois tasses d’eau, puis porter à ébullition et ajouter les haricots. Lorsque les haricots sont cuits (mais vous pouvez aussi utiliser des haricots en conserve pour les préparer en premier), ajoutez la cuillère à soupe de tomate et jetez les pâtes (ajoutez de l’eau si nécessaire). Assaisonner au goût et ajouter un peu de safran si nécessaire. Servir les pâtes et les haricots bien chauds, en ajoutant des croûtons à volonté, si vous voulez : voici un plat méditerranéen, sain, savoureux et surtout complet. Le plat unique parfait et équilibré.